准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 酸青菜：适量，洗净切段
- 粉丝：适量，提前用温水泡软
- 猪肉末：适量，可以加入一些姜末和葱花提香
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 酸青菜洗净后，切成约2厘米长的段。
- 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
- 猪肉末中加入少许姜末、葱花，拌匀腌制10分钟。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉末翻炒至变色。
- 加入适量的酱油和老抽调色，翻炒均匀。
- 出锅备用。
步骤三：炒青菜
- 锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 放入酸青菜段，快速翻炒至青菜断生。
- 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。
步骤四：加入粉丝
- 将泡软的粉丝均匀铺在炒好的青菜上。
- 用锅铲轻轻压平，让粉丝受热均匀。
步骤五：收汁出锅
- 在粉丝上撒上炒好的肉末。
- 盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让粉丝吸收肉末的香味。
- 开盖，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
步骤六：装盘上桌
将炒好的酸青菜粉丝盛出，摆放在盘子中，即可上桌享用。
注意事项
- 粉丝泡软后不宜泡得太久，以免失去弹性。
- 炒青菜时火不宜太大，以免青菜出水变软。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道色香味俱全的酸青菜炒粉丝就完成了！家常美食，简单又美味，快快动手尝试一下吧！