准备食材
在开始烹饪之前,我们需要准备以下食材:
- 酸青菜:适量,洗净切段
- 粉丝:适量,提前用温水泡软
- 猪肉末:适量,可以加入一些姜末和葱花提香
- 葱花:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 老抽:少许
- 盐:适量
- 糖:少许
- 食用油:适量
烹饪步骤
步骤一:准备食材
- 酸青菜洗净后,切成约2厘米长的段。
- 粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
- 猪肉末中加入少许姜末、葱花,拌匀腌制10分钟。
步骤二:炒制肉末
- 热锅凉油,油温五成热时,下肉末翻炒至变色。
- 加入适量的酱油和老抽调色,翻炒均匀。
- 出锅备用。
步骤三:炒青菜
- 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 放入酸青菜段,快速翻炒至青菜断生。
- 根据个人口味,加入适量的盐和糖调味。
步骤四:加入粉丝
- 将泡软的粉丝均匀铺在炒好的青菜上。
- 用锅铲轻轻压平,让粉丝受热均匀。
步骤五:收汁出锅
- 在粉丝上撒上炒好的肉末。
- 盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟,让粉丝吸收肉末的香味。
- 开盖,根据个人口味调整盐分,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
步骤六:装盘上桌
将炒好的酸青菜粉丝盛出,摆放在盘子中,即可上桌享用。
注意事项
- 粉丝泡软后不宜泡得太久,以免失去弹性。
- 炒青菜时火不宜太大,以免青菜出水变软。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这样,一道色香味俱全的酸青菜炒粉丝就完成了!家常美食,简单又美味,快快动手尝试一下吧!
