酸菜排骨粉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的佳肴。这道菜结合了酸菜的酸爽和排骨的鲜美，再加上粉丝的顺滑，营养均衡，口感丰富。下面，我就来为大家详细揭秘这道美食的做法，让你轻松学会，享受烹饪的乐趣。
准备材料
主料：
- 排骨：500克
- 干粉丝：100克
- 酸菜：100克（根据个人口味增减）
调料：
- 食用油：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 姜片：适量
- 青椒圈：适量（可选）
- 八角：1个（可选）
做法步骤
第一步：排骨处理
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将处理好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：酸菜处理
- 酸菜洗净，切成小丁。
- 锅中放入少量油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
- 加入酸菜丁翻炒至出香。
第三步：炖煮排骨
- 锅中放入适量油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。
- 加入适量热水，水量没过排骨。
- 加入酸菜丁、八角和适量盐，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
第四步：粉丝处理
- 粉丝用温水泡软，备用。
- 炖煮排骨的过程中，将泡软的粉丝捞出，沥干水分。
第五步：装盘上桌
- 将炖好的排骨和酸菜盛入碗中。
- 将泡软的粉丝铺在排骨和酸菜上面。
- 可根据个人口味加入青椒圈增色添香。
- 将炖排骨的原汁重新煮沸，倒入碗中，即可上桌。
美食小贴士
- 排骨可以选择肉质鲜嫩的部位，如排骨或者猪脊骨。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的话可以多放一些。
- 粉丝泡软后要沥干水分，以免影响口感。
- 炖煮排骨时，水量要充足，以免烧干。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，一道美味的酸菜排骨粉丝就做好了。它不仅是一道营养丰富的家常菜，还能让人在忙碌的生活中感受到家的温馨。赶快动手试试吧！