酸菜粉丝鱼，这道集酸辣鲜香于一体的家常菜，不仅味道美妙，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
主料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 干粉丝100克
- 酸菜300克
辅料
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 香葱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
制作步骤
步骤一：处理鱼
- 将鲜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：泡发粉丝
- 将干粉丝放入温水中浸泡，泡软备用。
步骤三：准备酸菜
- 将酸菜清洗干净，切成细丝。
- 生姜、大蒜、香葱分别切成末。
步骤四：炒酸菜
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。
- 加入生姜末、大蒜末、香葱末炒香。
- 放入酸菜丝翻炒，炒至酸菜出香。
步骤五：炒鱼
- 锅中放入少量油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
- 加入适量的水，大火煮开后转中小火炖煮。
步骤六：加入粉丝
- 煮至鱼肉熟透，加入泡软的粉丝。
- 用盐、鸡精调味，煮至粉丝熟软。
步骤七：出锅装盘
- 最后加入适量的酱油，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
营养分析
酸菜粉丝鱼是一道营养均衡的菜肴。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有很好的滋补作用。酸菜中的乳酸菌有助于消化，还能增强食欲。粉丝则含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。
小贴士
- 在腌制鱼时，可以加入一些白糖，能使鱼肉更加鲜美。
- 炒酸菜时，注意火候，以免炒糊。
- 粉丝不宜煮太久，以免过于软烂。
酸菜粉丝鱼，简单易学，营养美味。赶快动手尝试一下吧！