酸菜粉丝白肉是一道既美味又简单的家常菜，它的制作过程简单易学，而且食材易得，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
准备食材
- 酸菜：适量
- 粉丝：适量
- 猪里脊肉：适量
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
酸菜处理
- 将酸菜洗净，切成细丝。
- 把酸菜丝放入开水中焯水，去除多余的酸味和杂质，捞出后沥干水分。
粉丝处理
- 将粉丝用温水泡软，备用。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 在肉片中加入姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、白胡椒粉，腌制10分钟。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入酸菜丝，翻炒至酸菜出香。
- 将泡软的粉丝放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
- 把炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，出锅即可。
小贴士
- 酸菜在焯水时可以去除多余的酸味，使酸菜更加清爽。
- 粉丝泡软后更容易烹饪，口感更佳。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 烹饪时火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常酸菜粉丝白肉就完成了。快快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！