徐州，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着让人垂涎欲滴的特色小吃。走在徐州的街头，那些香气四溢的小吃摊，总能勾起人们的食欲。今天，就让我们一起盘点那些让人回味无穷的徐州街头美食。
一、徐州特色小吃——羊肉汤
徐州羊肉汤，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。选用上等羊肉，搭配多种调料，熬制出鲜美浓郁的汤汁。羊肉汤色泽清澈，味道鲜美，喝上一口，暖意洋洋，让人瞬间忘却寒冷。
羊肉汤的制作方法
- 选材：选用新鲜羊肉，最好是羊腿肉或者羊排。
- 焯水：将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 炖煮：将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖。
- 调味：待羊肉炖至软烂，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，即可出锅。
二、徐州特色小吃——煎包
徐州煎包，皮薄馅多，外焦里嫩，是徐州人早餐的必备美食。煎包的馅料丰富多样，有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，每个馅料都经过精心调配，味道鲜美。
煎包的制作方法
- 面团制作：将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
- 馅料准备：将选好的肉类切成小块，加入葱姜、盐、生抽、料酒等调料拌匀。
- 包制：将发酵好的面团揉搓成长条，分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
- 煎制：将包好的煎包放入热油锅中，中火煎至底部金黄，即可出锅。
三、徐州特色小吃——豆腐脑
徐州豆腐脑，口感细腻，营养丰富，是徐州人喜爱的早餐之一。豆腐脑分为咸、甜两种口味，咸豆腐脑通常搭配肉末、葱花、香菜等调料，甜豆腐脑则加入红糖水。
豆腐脑的制作方法
- 豆腐制作：将黄豆浸泡、磨浆、煮沸、凝固，制成豆腐。
- 调浆：将豆腐切成小块，加入适量的清水，搅拌均匀。
- 调味：根据个人口味，加入酱油、盐、葱花、香菜等调料。
四、徐州特色小吃——烧饼
徐州烧饼，外皮酥脆，内里软糯，是徐州人喜爱的传统小吃。烧饼的馅料丰富多样，有肉馅、菜馅、豆沙馅等，口感层次丰富。
烧饼的制作方法
- 面团制作：将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
- 馅料准备：将选好的馅料搅拌均匀。
- 包制：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
- 烘烤：将包好的烧饼放入烤箱中，烘烤至表面金黄，即可出锅。
徐州的街头美食种类繁多，每一种都有其独特的风味。这些美食不仅丰富了徐州人的日常生活，也成为了这座城市独特的文化符号。当你来到徐州，不妨尝试一下这些美食，让味蕾感受这座城市的魅力。