艾草饼，又称青团，是清明时节的传统美食，承载着丰富的文化内涵。艾草独特的香气与糯米粉的软糯完美结合，既是一种味蕾的享受，也是对传统习俗的传承。今天，就让我带你一起走进艾草饼的世界，感受这份独特的传统味道。
艾草饼的历史与文化
艾草，学名“艾蒿”，是一种常见的中药材，其叶具有独特的清香。在我国，艾草有着悠久的历史，早在《黄帝内经》中就有记载。清明时节，人们会采摘新鲜的艾草，用以制作各种美食，其中最具代表性的就是艾草饼。
艾草饼不仅美味可口，还具有药用价值。艾草具有清热解毒、祛湿止痒的功效，常食艾草饼有助于增强免疫力，预防春季流感。
艾草饼的制作材料
主料
- 新鲜艾草：200克
- 糯米粉：500克
- 江米（或大米）：100克
辅料
- 红糖：适量
- 芝麻：适量
- 植物油：适量
艾草饼的制作步骤
1. 准备艾草
首先，将新鲜艾草洗净，放入锅中，加入适量的清水，煮沸。煮沸后，将艾草捞出，用冷水冲洗，去除苦涩味。
2. 揉制艾草面团
将煮好的艾草挤出水分，用擀面杖碾压成泥。然后将艾草泥与糯米粉、江米混合，加入适量的水和红糖，揉制成光滑的面团。
3. 调制馅料
将芝麻炒香，与适量的红糖混合，制成馅料。
4. 包馅、成型
将艾草面团搓成小剂子，包入馅料，揉圆，再搓成椭圆形。
5. 烙制艾草饼
锅中倒入适量的植物油，将艾草饼放入锅中，中火烙至两面金黄，熟透即可。
艾草饼的食用与保存
艾草饼口感软糯，香气扑鼻，可直接食用，也可搭配豆浆、粥等食用。艾草饼的保质期较短，建议现做现吃。如需保存，可放入冰箱冷藏，最好在3天内食用完毕。
小贴士
- 艾草的选择：选择新鲜的艾草，颜色翠绿，叶片肥厚。
- 煮艾草：煮艾草时，注意控制火候，避免煮得太烂。
- 艾草泥与糯米粉的比例：艾草泥与糯米粉的比例为1:2.5，可根据个人口味调整。
- 馅料：馅料可以根据个人喜好选择，如豆沙、肉松等。
通过以上步骤，相信你已经学会了在家制作美味艾草饼。快来尝试一下吧，让这份传统味道陪伴你度过一个温馨的清明时节！