辣子鸡粉丝，这道色香味俱佳的川菜，不仅受到年轻人的喜爱，更是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我这个烹饪领域的“小达人”，带你一探究竟，揭秘家常辣子鸡粉丝的做法，让你轻松在家也能享受到地道的美食，告别外卖的烦恼。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡腿肉 500克
- 粉丝 100克
- 干辣椒 30克
- 花椒 10克
- 大葱 2根
- 姜片 5片
- 大蒜 5瓣
- 青蒜 2根
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
步骤一：准备鸡腿肉
- 将鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以用手抓匀，让鸡腿肉充分吸收调味料的味道。
步骤二：炒制辣子鸡
- 热锅凉油，油温烧至5成热时，下干辣椒和花椒炒出香味。
- 加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至表面微黄，鸡肉熟透。
- 加入姜片、大蒜继续翻炒，让鸡肉的香味更加浓郁。
步骤三：制作粉丝
- 另起锅，加入足够的水，水开后放入粉丝，煮至粉丝软烂。
- 粉丝煮熟后，捞出放入碗中，加入适量的鸡精和白糖调味。
步骤四：组装辣子鸡粉丝
- 将炒好的辣子鸡均匀地铺在粉丝上。
- 撒上青蒜段，增加口感和香气。
小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 粉丝煮的时间不宜过长，以免变得黏糊。
通过以上步骤，一道美味的家常辣子鸡粉丝就做好了。现在，你还在等什么？快快动手，享受自己亲手做的美食吧！记得，学会了这道菜，再也不用为外卖烦恼啦！