开封，这座有着千年历史的古都，不仅拥有丰富的文化遗产，还有着令人垂涎的美食。随着开封万达广场的崛起，这里成为了美食新地标，汇聚了众多特色小吃，让人回味无穷。下面，就让我们一起走进开封万达，探寻那些让人欲罢不能的美味。
一、开封灌汤包
开封灌汤包，被誉为“天下第一包”，是开封最具特色的小吃之一。它的皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下去，汤汁四溢，鲜美无比。
1. 选材讲究
开封灌汤包选用上等面粉，经过反复揉搓，使得面皮光滑有弹性。馅料则以猪肉为主，搭配大白菜、木耳等时令蔬菜，鲜香可口。
2. 烹饪技巧
制作灌汤包的关键在于汤的制作。汤汁选用猪骨熬制，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，熬制时间长达数小时，使得汤汁浓郁鲜美。
二、开封炒凉粉
炒凉粉是开封的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料受到食客们的喜爱。
1. 主料选择
炒凉粉的主料为绿豆淀粉制成的凉粉，口感爽滑，具有清热解暑的功效。
2. 配料丰富
炒凉粉的配料十分丰富，常见的有黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳等，搭配独特的酱料，味道鲜美。
三、开封羊肉汤
开封羊肉汤选用优质羊肉，经过长时间熬制，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
1. 羊肉选择
羊肉选用的是优质的带骨羊肉，经过清洗、焯水、炖煮等多道工序，使得羊肉肉质鲜嫩。
2. 汤汁熬制
汤汁选用骨头熬制，加入多种调料，熬制时间长达数小时，使得汤汁鲜美。
四、开封炒鸡杂
炒鸡杂是开封的另一道特色小吃，以鸡内脏为主料，搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜，味道鲜美。
1. 鸡杂处理
鸡杂需要经过清洗、焯水、切片等多道工序，去除异味，保证口感。
2. 调味料搭配
炒鸡杂的调味料搭配十分讲究，选用豆瓣酱、辣椒、花椒等，使得炒鸡杂味道鲜美。
五、开封炸鸡排
炸鸡排是开封万达广场的新兴美食，以其酥脆的口感和丰富的口感层次受到年轻人的喜爱。
1. 鸡排选材
炸鸡排选用优质的鸡胸肉，经过腌制，使得鸡排入味。
2. 炸制工艺
炸鸡排的炸制工艺十分讲究，油温控制在180度左右，使得鸡排外酥里嫩。
结语
开封万达广场作为千年古都的美食新地标，汇聚了众多特色小吃，让人流连忘返。以上介绍的几种小吃，只是冰山一角。在这里，你可以尽情品尝到各种美味，感受这座古都的独特魅力。