手工肉烧饼，作为一种街头常见的小吃，以其香酥可口、风味独特而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘如何在家轻松制作这款美味的手工肉烧饼。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约240毫升
- 酵母：5克
- 猪肉馅：300克
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜水：适量
- 面粉、芝麻：适量
酵母发酵
- 将500克高筋面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水分次揉成面团，揉至表面光滑有弹性。
- 将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
制作肉馅
- 将300克猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀。
- 加入适量的面粉，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
- 肉馅腌制20分钟，使其更加入味。
擀面、包馅
- 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成等大小的剂子。
- 将剂子擀成圆饼状，包入适量的肉馅。
- 揉搓成圆形，收口朝下，轻轻按压成饼状。
烙烧饼
- 预热平底锅，加入适量的面粉，小火炒至金黄色。
- 将包好的肉烧饼放入平底锅中，中小火烙至两面金黄，底部微微焦脆。
- 出锅后撒上适量的芝麻，增加口感。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 肉馅要腌制充分，使其更加入味。
- 烙烧饼时，注意火候，以免烧焦。
现在，一款香酥可口的手工肉烧饼就制作完成了。快和家人朋友一起分享这份美味吧！