在福建的大地上，有一个充满故事与美食的地方——建瓯。建瓯小町，这个古老的名字背后，蕴藏着丰富的历史文化。今天，就让我们跟随美食之旅的脚步，一起揭秘建瓯的特色小吃，领略福建的传统风味。
一、建瓯豆腐干：传承百年的美味
建瓯豆腐干，是建瓯最具代表性的美食之一。它选用优质黄豆，经过精心磨浆、压制、晾晒等工序制作而成。其特点是色泽金黄、质地紧实、味道鲜美。在制作过程中，工匠们会加入独特的香料，使得豆腐干不仅口感独特，还具有浓郁的香气。
1.1 做法介绍
- 选材：选用优质的黄豆，颗粒饱满，色泽光亮。
- 磨浆：将黄豆浸泡、磨浆，过滤出细腻的豆浆。
- 压制：将豆浆倒入模具，压制成型。
- 晾晒：将压制好的豆腐干晾晒至半干，使其质地更加紧实。
- 调味：加入适量的香料，进行腌制。
1.2 特色推荐
- 五香豆腐干：色泽金黄，味道鲜美，是建瓯豆腐干的经典之作。
- 辣味豆腐干：口感独特，辣味十足，适合喜欢辣味的朋友。
二、建瓯油纸伞：伞下美食，不可错过
建瓯油纸伞，是中国传统的工艺品之一。而在建瓯，油纸伞下隐藏着许多美食，让人流连忘返。
2.1 伞下美食推荐
- 建瓯肉燕：选用上等猪肉和新鲜燕皮制作，口感鲜美，营养丰富。
- 豆腐脑：用优质黄豆制作，口感细腻，营养丰富。
- 豆花：用黄豆磨浆制作，口感滑嫩，具有消暑解热的作用。
三、建瓯米粉：细如丝，滑如泉
建瓯米粉，是建瓯的传统名点。它选用优质大米，经过磨浆、蒸熟、挤压等工序制作而成。其特点是质地细软、口感滑嫩、营养丰富。
3.1 做法介绍
- 选材：选用优质大米，颗粒饱满，色泽光亮。
- 磨浆：将大米浸泡、磨浆，过滤出细腻的米浆。
- 蒸熟：将米浆倒入模具，蒸熟成型。
- 挤压：将蒸熟的米粉挤压成丝状。
3.2 特色推荐
- 牛肉米粉：搭配鲜嫩的牛肉和丰富的配料，美味可口。
- 酸辣米粉：酸辣开胃，适合夏季食用。
四、结语
建瓯小町的美食之旅，让我们领略了福建传统风味的魅力。在这片古老而神奇的土地上，还有许多美食等待着我们去发现。让我们一起，继续探索这座美食城市的奥秘，品尝更多美味佳肴。