1. 香辣酱
香辣酱是川菜的灵魂，做法简单，味道香辣可口。
材料：
- 干辣椒 50克
- 花椒 10克
- 大蒜 20克
- 生姜 10克
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
做法：
- 干辣椒、花椒、大蒜、生姜洗净，分别切成末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香。
- 加入酱油和白糖调味，翻炒均匀。
- 炒至酱体浓稠，关火晾凉即可。
2. 蒜蓉酱
蒜蓉酱是粤菜中常用的调料，简单易做，适合拌面、拌菜等。
材料：
- 大蒜 100克
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
做法：
- 大蒜去皮，切成蒜末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末炒香。
- 加入生抽和香油调味，翻炒均匀。
- 炒至蒜蓉呈金黄色，关火晾凉即可。
3. 酱油膏
酱油膏是台湾特色调料，具有独特的酱香味，适合做红烧、烧烤等菜肴。
材料：
- 酱油 200克
- 糖 50克
- 食用油 适量
做法：
- 酱油和糖混合均匀。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入酱油糖混合物，小火慢慢熬煮。
- 煮至酱体浓稠，关火晾凉即可。
4. 芝麻酱
芝麻酱是北方人喜欢的调料，拌面、拌菜、做凉菜都很合适。
材料：
- 黑芝麻 50克
- 食用油 适量
做法：
- 黑芝麻炒香。
- 用磨芝麻机将炒香的黑芝麻磨成粉。
- 锅中倒入适量食用油，加热后慢慢倒入芝麻粉，搅拌均匀。
- 加入适量的温水，搅拌均匀，晾凉即可。
5. 豆瓣酱
豆瓣酱是川菜中的经典调料，用于炒菜、炖菜等。
材料：
- 豆瓣 100克
- 花椒 10克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 食用油 适量
- 酱油 适量
做法：
- 豆瓣、花椒、生姜、大蒜分别切成末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱、花椒、姜末、蒜末炒香。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
- 炒至豆瓣酱出红油，关火晾凉即可。
6. 蒜泥白肉酱
蒜泥白肉酱是川菜中的经典酱料，适合拌肉、拌菜等。
材料：
- 大蒜 50克
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 食用油 适量
做法：
- 大蒜捣成泥。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末炒香。
- 加入生抽、醋、花椒油调味，翻炒均匀。
- 炒至蒜泥呈金黄色，关火晾凉即可。
7. 豆豉酱
豆豉酱是粤菜中的常用调料，具有独特的豆香味，适合炒菜、炖菜等。
材料：
- 豆豉 50克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 食用油 适量
- 酱油 适量
做法：
- 豆豉、生姜、大蒜分别切成末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入豆豉、姜末、蒜末炒香。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
- 炒至豆豉出红油，关火晾凉即可。
8. 芝麻油
芝麻油是调味品中的佳品，具有独特的香气，适合拌菜、拌面等。
材料：
- 芝麻 50克
- 食用油 适量
做法：
- 芝麻炒香。
- 用磨芝麻机将炒香的芝麻磨成粉。
- 锅中倒入适量食用油，加热后慢慢倒入芝麻粉，搅拌均匀。
- 加入适量的温水，搅拌均匀，晾凉即可。
9. 香油
香油具有独特的香气，适合做凉菜、拌菜等。
材料：
- 食用油 适量
做法：
- 食用油加热至冒烟。
- 关火晾凉即可。
10. 香葱油
香葱油具有独特的葱香味，适合炒菜、拌菜等。
材料：
- 香葱 100克
- 食用油 适量
做法：
- 香葱切段。
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入香葱段炒香。
- 关火晾凉即可。
这些手工调料做法简单，只需要一些基本的材料和工具，就能轻松提升家常菜的风味。快动手试试吧！