炖鱼，作为一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘家常炖鱼的秘诀，并通过短视频的形式，让大家轻松掌握烹饪技巧。
选材与准备
1. 鱼的选择
炖鱼时，鱼的选择至关重要。一般来说，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类是不错的选择。这里以鲫鱼为例，因为鲫鱼肉质鲜美，炖出来的汤汁清澈。
2. 准备食材
- 鲫鱼一条，清洗干净后去鳞、去内脏、去鳃，切成块状。
- 姜几片，葱一根，蒜几瓣。
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。
烹饪步骤
1. 鱼块腌制
将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 炒鱼块
将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加水炖煮
在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼块。大火烧开后，转中小火慢炖。
5. 调味
待鱼块炖至八成熟时，加入适量的盐、糖调味，继续炖煮。
6. 出锅
炖至鱼块熟透，汤汁浓郁即可出锅。
短视频教学
为了让大家更直观地了解炖鱼的烹饪过程，下面是一个短视频教程，详细展示了炖鱼的每一个步骤。
[短视频链接]
小贴士
- 炖鱼时，火候要控制好，避免鱼块煎糊。
- 汤汁不宜过多，以免炖出来的鱼汤过于清淡。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常炖鱼的烹饪技巧。快动手试试吧，让家人品尝到美味的炖鱼佳肴！