湖南平江，位于湖南省东北部，是一座历史悠久的小城，这里的美食以鲜香、酸辣、油而不腻著称。其中，肉末粉丝便是平江一道极具特色的传统家常菜。下面，就让我为大家详细介绍一下肉末粉丝的家常做法。
肉末粉丝的食材准备
主料
- 粉丝：200克
- 猪肉末：150克
辅料
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
肉末粉丝的家常做法
步骤一：准备粉丝
- 将粉丝放入盆中，加入适量的温水，浸泡至粉丝变软，大约需要30分钟。
- 浸泡好的粉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速打散。
- 肉末炒至变色，加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤四：炒制粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，用铲子将粉丝与肉末混合均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤五：加入青蒜
- 加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
- 炒好的肉末粉丝出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 粉丝泡软后，要冲洗干净，以免有异味。
- 肉末要提前腌制，这样炒出来的肉末更加鲜嫩。
- 炒粉丝时，要快速翻炒，以免粉丝粘连。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
肉末粉丝是一道简单易学、美味可口的湖南平江特色家常菜。希望这份详细的制作方法能帮助大家在家也能做出地道的平江美食。快来试试吧！