贵阳，这座充满魅力的城市，不仅有着壮丽的山水风光，更有着丰富的美食文化。在这里，街头巷尾隐藏着无数让人垂涎三尺的小吃，它们承载着贵阳的历史和文化，是这座城市不可或缺的一部分。今天，就让我这位贵阳美食探店达人，带你一起探寻这些隐藏在街头巷尾的绝味小吃。
一、豆腐圆子
豆腐圆子是贵阳的传统小吃之一，以其鲜嫩可口、口感独特而闻名。它选用优质的豆腐和猪肉，经过精心调味，然后揉成小球，炸至金黄。豆腐圆子外酥里嫩，咬一口满嘴鲜香，让人回味无穷。
制作过程
- 准备食材：豆腐、猪肉、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉。
- 将豆腐和猪肉分别剁成泥，葱姜切成末。
- 将豆腐泥、猪肉泥、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉混合均匀，揉成小球。
- 将小球放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
二、肠旺面
肠旺面是贵阳的特色面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到食客们的喜爱。肠旺面选用猪大肠和猪血为主料，搭配面条、葱花、蒜泥等辅料，汤汁浓郁，味道鲜美。
制作过程
- 准备食材：猪大肠、猪血、面条、葱花、蒜泥、辣椒油、花椒油、盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱。
- 将猪大肠清洗干净，焯水去腥味，煮熟后切成小块。
- 将猪血切成小块，焯水去腥味。
- 烧一锅水，下面条煮至七成熟，捞出备用。
- 锅中放入辣椒油、花椒油、盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱，煮沸后加入猪大肠和猪血，煮至汤汁浓稠。
- 将煮好的面条放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花、蒜泥即可。
三、丝娃娃
丝娃娃是贵阳的特色小吃，以其独特的造型和丰富的口感而受到食客们的喜爱。丝娃娃选用豆腐皮、粉丝、肉末、青菜等食材，层层包裹，蒸熟后切成小块，搭配辣椒酱、花椒油等调料食用。
制作过程
- 准备食材：豆腐皮、粉丝、肉末、青菜、辣椒酱、花椒油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉。
- 将粉丝用温水泡软，切成小段。
- 将青菜洗净切碎。
- 将肉末中加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。
- 将豆腐皮铺在案板上，放上粉丝、青菜、肉末，卷起来，切成小块。
- 将丝娃娃放入蒸锅中，蒸熟后取出。
- 将辣椒酱、花椒油、盐、生抽、老抽等调料混合均匀，蘸食。
贵阳的街头巷尾，还有许多其他美食等你去发现。这些隐藏在街头巷尾的绝味小吃，不仅能够满足你的味蕾，更能够让你感受到这座城市的独特魅力。快来跟随我这位贵阳美食探店达人，一起探寻这些美味吧！