贵定，这座坐落在贵州省的美丽山城，以其独特的地理位置和丰富的民族文化，孕育出了许多让人垂涎欲滴的特色小吃。今天，就让我带你走进贵定的街头巷尾，一起探寻那些地道的美味佳肴。
1. 贵定豆腐圆子
豆腐圆子是贵定的传统名菜，以其鲜嫩的豆腐和弹牙的糯米为原料，搭配肉末、葱花等调料，制作而成。制作好的豆腐圆子，外皮酥脆，内里软糯，味道鲜美，营养丰富。
制作步骤：
- 准备嫩豆腐、糯米、肉末、葱花等原料。
- 将嫩豆腐和糯米搅拌成泥状，加入肉末、葱花等调料拌匀。
- 将混合好的原料制成圆子状。
- 热锅倒油，将圆子放入油中炸至金黄色即可。
2. 贵定烤鱼
贵定的烤鱼选用当地的鲜活鱼类，配以香辣调料，烤制而成。烤鱼皮酥肉嫩，香味扑鼻，是贵定极具特色的美食之一。
制作步骤：
- 准备鲜鱼、辣椒、花椒、葱、姜等原料。
- 将鱼洗净，用调料腌制一段时间。
- 烤箱预热至180℃，将腌制好的鱼放入烤箱中烤制。
- 烤至鱼皮酥脆，肉质鲜嫩即可。
3. 贵定米豆腐
米豆腐是贵定的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。米豆腐色泽洁白，质地细腻，搭配不同的调料，味道各异。
制作步骤：
- 准备大米、石膏粉等原料。
- 将大米磨成粉末，加水搅拌成糊状。
- 加入石膏粉，搅拌均匀。
- 将糊状物倒入模具中，冷却凝固后取出即可。
4. 贵定酸汤鱼
贵定的酸汤鱼以其独特的酸辣口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。酸汤鱼选用当地的山泉水，加入豆腐、酸菜等调料，熬制成酸汤，再将鲜嫩的鱼肉放入汤中煮熟。
制作步骤：
- 准备鲜鱼、山泉水、豆腐、酸菜等原料。
- 将山泉水煮沸，加入豆腐、酸菜等调料。
- 将鲜鱼放入锅中煮熟。
- 加入适量的辣椒、花椒等调料，即可食用。
5. 贵定腊肉
贵定腊肉选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成。腊肉色泽金黄，味道鲜美，是贵定最具特色的美食之一。
制作步骤：
- 准备猪肉、盐、白酒等原料。
- 将猪肉用盐、白酒等调料腌制一段时间。
- 将腌制好的猪肉挂在通风处，进行熏烤。
- 熏烤至肉质紧实，色泽金黄即可。
总之，贵定特色小吃种类繁多，风味独特。来到贵定，不妨尝试这些地道的美味，让您的味蕾尽情享受这场美食盛宴。