在CentOS 7系统中，如果你发现双击.sh脚本文件时没有运行，而是打开了文本编辑器，这通常是因为脚本文件的默认打开方式被错误地设置为文本编辑器。以下是一些排查和解决问题的步骤：
1. 检查脚本文件的权限
首先，确保脚本文件具有执行权限。你可以使用以下命令来检查和设置权限：
ls -l /path/to/your_script.sh
如果输出中没有x权限，那么你需要添加执行权限：
chmod +x /path/to/your_script.sh
2. 修改文件关联
在Linux系统中，文件关联是通过文件扩展名来控制的。如果你双击.sh文件时打开的是文本编辑器，可能是因为没有正确设置文件关联。
2.1 使用文件关联工具
你可以使用update-alternatives命令来设置文件关联：
sudo update-alternatives --install /usr/bin/sh /usr/bin/sh /path/to/your_script.sh 100
然后，使用以下命令来查看当前设置：
sudo update-alternatives --config sh
选择你的脚本文件作为默认的shell。
2.2 手动修改文件关联
如果你不希望使用update-alternatives，可以手动修改文件关联：
sudo gedit /etc/gnome桌面文件/defaults.list
在文件中找到类似以下行：
[Desktop Entry]
Encoding=UTF-8
Type=Application
Name=Shell Script
Exec=/usr/bin/gnome-open %F
Icon=/usr/share/icons/gnome/48x48/apps/gnome-text-editor.png
NoDisplay=true
将Exec=/usr/bin/gnome-open %F更改为Exec=/bin/bash %F或Exec=/bin/sh %F，然后保存文件并关闭编辑器。
3. 更新图标缓存
如果你已经修改了文件关联，可能需要更新图标缓存：
gtk-update-icon-cache -f /usr/share/icons/gnome/48x48
4. 重启桌面环境
在某些情况下，你可能需要重启你的桌面环境来使更改生效：
logout
或者，如果你使用的是图形界面，可以直接关闭并重新启动桌面环境。
5. 验证脚本运行
现在，你应该可以双击.sh文件来运行它了。如果脚本仍然没有运行，可能需要检查脚本本身是否有问题，例如是否有语法错误。
通过以上步骤，你应该能够解决CentOS 7中双击.sh脚本不运行的问题。如果问题依旧存在，可能需要进一步检查脚本内容或系统配置。